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金华金字火腿礼盒郑州办事处今人如大学问家杨宪益先生。据中国台湾小侯回忆:“在上世纪80年代,杨宪益老是我们了解海外消息的一个重要渠道,他每天听国外的广播。去他家的多是外国驻北京的记者、大使、*,还有他的一些老朋友。常在那里碰到黄苗子、郁风、丁聪等人,民国时期,他们在重庆搞了个‘二流堂’。后来,火腿,堂主唐瑜搬到中国香港去了,而那时候我有车,也较年轻,所以,他们有什么需要都是我在跑来跑去,是个‘新二流堂’。只要我在北京,金华金字火腿郑州团购,每周至少去一次,在他家吃饭,我负责采买。他们家有一个老保姆,很会做饭,尤其会做金华火腿,所以那时候每隔一两个星期,我都会去买一只金华火腿。”
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金华火腿是发酵型肉制品,一般用于蒸、炖、煮等菜肴的烹制,如火腿老鸭煲、火腿炖甲鱼、火腿鲫鱼、火腿萝卜汤等;也是制作汤羹的理想鲜料。火腿汤菜制作方便,鲜美可口,芳香清雅,健脾开胃,素有“火腿熬汤,金字火腿郑州团购电话,垂涎流芳”之誉。此外,火腿更是制作调味用的级清汤(**汤)的主要鲜味原料。不少菜肴原料、档名菜,如海参、熊掌、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等,本身滋味清淡,有的甚至没有什么滋味,与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮,才鲜香入味,相得益彰。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法,忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素,否则会改变或失去火腿的特有风味。